Xmas会 第一弾 ★Le Mange-Tout (神楽坂)

ひゃぁ〜〜〜 今夜はウルトラ寒かった‼︎

深夜も雨なら雪になるかもね〜ε-(´∀｀; )

実は今週はずっと朝晩の通勤時間🚌に内職があって

ブログがご無沙汰になりました

でも元気にしてましたヨ♪

あ、体重計にも乗ってました！

乗ってただけだったけど…

測定は月曜の朝に実施します←恐怖です💧

今夜は待ちに待ったY子さんとのXmas会❤︎

1 * ☆☆*

　* ／＼*∴

∵／1*** ＼☆*

／☆***★ ＼

￣￣∥∥￣￣*

本当はこの日までに少しスリムになって

オメカシしたかったんだけどねぇ〜

ダメな私…σ(^_^;)

今年は念願の‼︎‼︎‼︎

谷昇シェフのお店『 Le Mange-Tout 』へ。

帰りに厨房に入れて頂き写真撮影！

私のバイブル シェフのソースレシピ本と

読んで感動した本「料理狂」にサイン頂きました〜♪

そして、メニューのないこちらのお店におきまして

我が儘なお客(私)のリクエストに応えて

手書きメニューのプレゼントしてくださいました💘

神対応すぎるでしょ‼️ 笑

メニューは、シェフのおまかせXmasコースのみ。

はい、ステキ〜

*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*

まずはシャンパーニュで乾杯！

シュワシュワ〜♪♪

「今年も頑張ったね〜

ああ来年も良い年にしようね〜♡」

🔹5種のアミューズ

右から、

・スモークサーモン＆サワークリーム

ピンクペッパーが散らしてあってディル添え。

・ブロッコリーのドライキャベツキューブ

ブロッコリーのペーストがキャベツのドライパウダーで巻いてあります。

・フォアグラのムースリーヌ

何だぁ〜この優しいフォアグラは〜最高〜❤️

・鱈のクリーム 炭のサンド

おもしろっ‼︎ 炭のサンドはパリパリの食感

・小さな小さなバケット風

中はカボチャのペーストでドライトマトがトッピング

アミューズからとてつもなく手がかけてあって、

全てがパーツまでとっっっても美味しかったです。

🔹赤足海老フリット 冷製 サラダ仕立て

絶品レア〜な赤足海老に、黒オリーブがメインの

タプナードとトリュフがかかっています。

白いフワフワはアンチョビバター。グリーンはバジル

これがね〜言葉にならない美味しさでした❤️❤️❤️

ワインはグラスでお願いしました。

マリアージュを考えておすすめが用意されます。

最初は、サンセール。

(ソーヴィニヨンブラン)

上等ぉぉぉぉぉぉぉぉ〜〜〜な極上のお味！

超エレガンティーで白いお花の香りがプンプン😆

🔹真鱈白子ムニエル 

ああああロックフォールソース春菊サラダ添え

白子は通っているフレンチのレッスンで

先生の冬のレシピによくソテーで登場するけど

シェフのムニエルはまたとても美味しかったです。

ソースはロックフォールと少しパセリ入り。

🔹蝦夷鹿 ロワイヤル風

ラグーだけど、これが全然くどくない。

その代わり？少しお塩が強めにしてあって

ワインがすすむ いい〜塩梅 笑 😅

全体の量もパスタの量もちょうどよくて〜

赤は、ボルドーのサンテステフ 出てきましたよ〜笑

🔹和歌山県 大江水産 やがら ロースト

ああああソース コンソメ ポアッソン

お魚は「やがら」。

知らなかったので調べてみたら、

何でもやたら細長い高級魚なのだとか

筒状にカットしてローストしてあって、

魚ブイヨンのソースにルイユとポワロ葱が添え。

チョーーーーー美味でございました💟💟💟

「やがら」はすっごく淡白でしっとりふんわりで

バター馴染みが良くてフレンチに合う〜という印象！

和歌山の大江水産 はそれ自体が超ハイクラスブランド

なのだと後でシェフにささやかれました。

すごい逸品✨

🔹宮城県網取り 青首鴨ロースト そのソース

しっとりきめ細かい肉質の鴨。

とても美味しかったけど、超鴨好きとしては、

しっかりソテー＋ローストの方が好みかな、なんて。

付け合わせは、ラット芋と4種のきのこのグラタン。

🔹ルージュ の果物スープ

デザートの1品目は、苺のスープ。

華やかな羽みたいな飾りは飴。

🔹ショコラ 球型

土星みたいな2品目のデザート。

割ってみると〜

キャラメルのムースとパッションフルーツとナッツが

現れました。それぞれのお味と量のバランスが絶妙♪

パッションフルーツの酸味で味覚が落ち着けて

おそらくそれも計算のうちね〜

🔹小菓子

カヌレはお持ち帰りに。

明日頂きます。

私の本日の＂大賞＂赤足海老とやがら ですね〜❤︎

やっぱり谷シェフ すっごい方でした

間違いなく私の今年のNO.1 レストラン👑

(今のところ 笑)

あぁ〜でもオーベルジュ漣もよかったしな〜

ロオジエだってやっぱり美味しかったし〜

いっぱい NO.1があります 笑😍

Y子さん 最高の時間をありがとうございました♪

また来年も 来週も笑 よろしくお願いします💗